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[金菩提] 金菩提宗師 金菩提禪師 - 你是怕喝牛奶的人嗎?

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看過美國著名喜劇《生活大爆炸》(The Big Bang Theory)的朋友們一定對劇中的萊納德·霍夫斯塔特(Leonard Hofstadter)不陌生。

劇中的他在面對乳製品時總是惶恐不已,因為當他食用哪怕是極少量的乳製品及其相關食物時便會排氣,

從而導致與人交往中出現讓人大跌眼鏡的尷尬場面。那麼生活中,你有萊納德這樣的困擾嗎?即使喝過的牛奶並未變質,卻依然會出現腹痛、排氣,甚至腹瀉等症狀?

假如你的回答是「是」,那麼可要注意啦!小心這有可能是乳糖不耐症在作怪哦!

 

 揭秘:乳糖不耐症,你了解多少?

我們身邊有些人喝過純牛奶之後,會出現腹痛、腹瀉、腸鳴和排氣等症狀,

這種反應卻並不是因為食物的變質所致,而是因為乳製品中天然存在著一種名為乳糖的糖,

人體如果無法有效消化它,就會產生諸如此類的不良反應。

這種症狀便被稱為乳糖不耐症,又叫乳糖不耐受症。

有些人會將牛奶過敏後出現的氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等錯認為是乳糖不耐症。

事實上二者的區別在於,乳糖不耐症與免疫系統無關,而是人體消化系統的問題。

乳糖不耐症是一種隱性的遺傳疾病,患者因缺少製造乳糖酶的基因,

從而造成小腸絨毛細胞沒有辦法製造足夠的乳糖酶,而乳糖酶正是分解乳糖的必要條件。

有乳糖不耐症的人對乳糖的耐受程度不一,

症狀也有輕重之別:

第一種,先天性乳糖酶缺乏症,由於遺傳的原因,有的人一出生就缺乏乳糖酶或乳糖酶活性不足;

第二種,繼發性乳糖酶缺乏症,又稱暫時性乳糖酶缺乏,它是因為小腸黏膜受到損傷引起的,與種族和年齡無關;

第三種,成人型乳糖不耐症,隨着年齡的增長,小腸中乳糖酶的活性由於某些原因逐漸降低,導致攝取含乳糖的乳製品後,就會發生腹瀉。

遺傳學者帕斯卡·吉爾布(Pascale Gerbault)指出,乳糖酶存在於幼童體內,但大多數的人在斷乳以後,體內的乳糖酶就會逐漸減少。

在全球各地,只有較少數成年人的身體還會持續產生這種酵素,使他們得以繼續消化乳製品。

 

[1] . 探索:什麼人最怕喝牛奶?

乳糖不耐症的發生率在全球不同的國家和地區有非常明顯的差異。

亞洲人(包括北美印第安人)患乳糖酶缺失症的比例嚴重高於歐美人;在泰國大約97%的人不能耐受乳糖;而在丹麥只有3%;非洲某些地區的原住居民則很少發生該病。

乳糖不耐症的發生並沒有特定的年齡。據統計,大部分乳糖不耐症者多在5歲後出現不適症狀,但臨床上也觀察到2歲發生症狀的例子,甚至在嬰幼兒中也偶有出現。

在中國和日本,約20%的人在斷奶後4到5年內就會出現乳糖不耐症。成年人出現乳糖不耐症非常常見,全球約65%以上的成年人會出現該症狀。

雖然乳糖不耐症嚴格來說也並不屬於疾病,而是一種自然狀況,金菩提宗師也提醒大家:「成年人不適宜喝牛奶。」 對於不同的年齡層,乳糖不耐症會有不同的影響,兒童可能會因為乳糖不耐而導致發育遲緩;成年人避免攝入乳糖,則不會對身體造成實質性傷害。

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對策:

乳糖不耐症者如何喝牛奶? 難道說有乳糖不耐症,那麼此生就注定與奶製品無緣嗎?

其實不然,不妨來看看以下幾個建議:

少量多次 喝酸奶 由純牛奶發酵而成的酸奶中70%的乳糖,會被其中的乳酸菌轉化為乳酸,除保留鮮牛奶營養成分外,在發酵的過程中,乳酸菌還可以產生多種B族維生素。酸奶比牛奶更易消化吸收,因此適合乳糖不耐受者。

喝舒化奶 舒化奶(編註:低乳糖牛奶)中95%的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖,使腸道本應自主完成的分解任務,通過食品工藝來實現。 值得注意的是,牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用,如若不是對乳糖太過敏感,就沒必要非得選擇舒化奶。

吃奶酪 奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與酸奶相似,都含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。 但這類乳製品含大量的飽和脂肪和熱量,不宜食入過多。

勿空腹喝牛奶 空腹喝牛奶會增加腹脹、腹瀉發生的風險,並導致營養物質吸收率降低。因此建議在餐後喝牛奶,或跟澱粉類固體食物一起食用。 日本營養專家建議,在喝牛奶時可以吃一些水煮蔬菜或者一兩片全麥餅乾,蔬菜和全麥食品裡的粗纖維能幫助吸收、消化乳糖。 乳糖不耐症並不算作疾病,也不是牛奶的終結者,只要能夠科學合理地飲奶,就能減少由此所帶來的困擾!

 

參考資料: [1] [3] 2015年5月《國家地理雜誌》Catherine Zucherman《全世界誰最怕喝牛奶》

[2] Pascale Gerbault and the Global Lactase Persistence Association Database, University College London 乳糖不耐症的人可以把一份牛奶分多次喝,以降低乳糖不耐受的症狀,這樣還可以慢慢誘導體內乳糖酶的產生或增加。吉爾布發現,在有畜養牛、山羊和綿羊等乳用動物傳統的地區,具有牛奶耐受性的成年人比較多。

[3]另外有專家證實,經過多次的刺激,可以使人成年後減弱的乳糖酶分泌能力恢復。

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