金菩提 金菩提禪師評價介紹

[金菩提] 金菩提宗師 金菩提禪師 - 你是怕喝牛奶的人嗎？

看過美國著名喜劇《生活大爆炸》（The Big Bang Theory）的朋友們一定對劇中的萊納德·霍夫斯塔特（Leonard Hofstadter）不陌生。

劇中的他在面對乳製品時總是惶恐不已，因為當他食用哪怕是極少量的乳製品及其相關食物時便會排氣，

從而導致與人交往中出現讓人大跌眼鏡的尷尬場面。那麼生活中，你有萊納德這樣的困擾嗎？即使喝過的牛奶並未變質，卻依然會出現腹痛、排氣，甚至腹瀉等症狀？

假如你的回答是「是」，那麼可要注意啦！小心這有可能是乳糖不耐症在作怪哦！

 揭秘：乳糖不耐症，你了解多少？

我們身邊有些人喝過純牛奶之後，會出現腹痛、腹瀉、腸鳴和排氣等症狀，

這種反應卻並不是因為食物的變質所致，而是因為乳製品中天然存在著一種名為乳糖的糖，

人體如果無法有效消化它，就會產生諸如此類的不良反應。

這種症狀便被稱為乳糖不耐症，又叫乳糖不耐受症。

有些人會將牛奶過敏後出現的氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等錯認為是乳糖不耐症。

事實上二者的區別在於，乳糖不耐症與免疫系統無關，而是人體消化系統的問題。

乳糖不耐症是一種隱性的遺傳疾病，患者因缺少製造乳糖酶的基因，

從而造成小腸絨毛細胞沒有辦法製造足夠的乳糖酶，而乳糖酶正是分解乳糖的必要條件。

有乳糖不耐症的人對乳糖的耐受程度不一，

症狀也有輕重之別：

第一種，先天性乳糖酶缺乏症，由於遺傳的原因，有的人一出生就缺乏乳糖酶或乳糖酶活性不足；

第二種，繼發性乳糖酶缺乏症，又稱暫時性乳糖酶缺乏，它是因為小腸黏膜受到損傷引起的，與種族和年齡無關；

第三種，成人型乳糖不耐症，隨着年齡的增長，小腸中乳糖酶的活性由於某些原因逐漸降低，導致攝取含乳糖的乳製品後，就會發生腹瀉。

遺傳學者帕斯卡·吉爾布（Pascale Gerbault）指出，乳糖酶存在於幼童體內，但大多數的人在斷乳以後，體內的乳糖酶就會逐漸減少。

在全球各地，只有較少數成年人的身體還會持續產生這種酵素，使他們得以繼續消化乳製品。

[1] . 探索：什麼人最怕喝牛奶？

乳糖不耐症的發生率在全球不同的國家和地區有非常明顯的差異。

亞洲人（包括北美印第安人）患乳糖酶缺失症的比例嚴重高於歐美人；在泰國大約97%的人不能耐受乳糖；而在丹麥只有3%；非洲某些地區的原住居民則很少發生該病。

乳糖不耐症的發生並沒有特定的年齡。據統計，大部分乳糖不耐症者多在5歲後出現不適症狀，但臨床上也觀察到2歲發生症狀的例子，甚至在嬰幼兒中也偶有出現。

在中國和日本，約20%的人在斷奶後4到5年內就會出現乳糖不耐症。成年人出現乳糖不耐症非常常見，全球約65%以上的成年人會出現該症狀。

雖然乳糖不耐症嚴格來說也並不屬於疾病，而是一種自然狀況，金菩提宗師也提醒大家：「成年人不適宜喝牛奶。」 對於不同的年齡層，乳糖不耐症會有不同的影響，兒童可能會因為乳糖不耐而導致發育遲緩；成年人避免攝入乳糖，則不會對身體造成實質性傷害。

對策：

乳糖不耐症者如何喝牛奶？ 難道說有乳糖不耐症，那麼此生就注定與奶製品無緣嗎？

其實不然，不妨來看看以下幾個建議：

少量多次 喝酸奶 由純牛奶發酵而成的酸奶中70%的乳糖，會被其中的乳酸菌轉化為乳酸，除保留鮮牛奶營養成分外，在發酵的過程中，乳酸菌還可以產生多種B族維生素。酸奶比牛奶更易消化吸收，因此適合乳糖不耐受者。

喝舒化奶 舒化奶（編註：低乳糖牛奶）中95%的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖，使腸道本應自主完成的分解任務，通過食品工藝來實現。 值得注意的是，牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用，如若不是對乳糖太過敏感，就沒必要非得選擇舒化奶。

吃奶酪 奶酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與酸奶相似，都含有可以保健的乳酸菌。每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。 但這類乳製品含大量的飽和脂肪和熱量，不宜食入過多。

勿空腹喝牛奶 空腹喝牛奶會增加腹脹、腹瀉發生的風險，並導致營養物質吸收率降低。因此建議在餐後喝牛奶，或跟澱粉類固體食物一起食用。 日本營養專家建議，在喝牛奶時可以吃一些水煮蔬菜或者一兩片全麥餅乾，蔬菜和全麥食品裡的粗纖維能幫助吸收、消化乳糖。 乳糖不耐症並不算作疾病，也不是牛奶的終結者，只要能夠科學合理地飲奶，就能減少由此所帶來的困擾！

參考資料： [1] [3] 2015年5月《國家地理雜誌》Catherine Zucherman《全世界誰最怕喝牛奶》

[2] Pascale Gerbault and the Global Lactase Persistence Association Database, University College London 乳糖不耐症的人可以把一份牛奶分多次喝，以降低乳糖不耐受的症狀，這樣還可以慢慢誘導體內乳糖酶的產生或增加。吉爾布發現，在有畜養牛、山羊和綿羊等乳用動物傳統的地區，具有牛奶耐受性的成年人比較多。

[3]另外有專家證實，經過多次的刺激，可以使人成年後減弱的乳糖酶分泌能力恢復。